Denna bryggning baseras därför på ett äldre recept som formulerades för ca. 1½ år sedan. Det har sedan gjorts lite förändringar i både humle- och maltbas för att brygga en lättare version (Jeez Louise APA). Denna gång kör jag med exakt samma maltkomposition som originalet men byter ut humlesorterna från Cascade, Galaxy och Amarillo till Citra, Columbus (och Amarillo). Tanken bakom detta är att få mindre fokus på grapefruktigheten som Cascade gav samt tillföra en aning gran/kåda från Columbus, utan att tappa allt för mycket av den tropiska arom som Galaxy bidrog med. Mängden humle anpassas för att hålla IBU:n på samma nivå som föregångaren.
Originalversionen var också vattenbehandlad med Pliny the water - något jag egentligen tror på när det kommer till humlefokuserad öl. Denna gång vill jag dock prova utan för att se hur pass stor skillnad det blir. Samtidigt höjs mäskningen en grad för att öka på kroppen för att se om beskan blir mer balanserad.
Maltnotan kan med all säkerhet förenklas utan att slutprodukten påverkas nämnvärt. Det får dock bli föremål för en framtida undersökning.
Jeez Louise III
Malt
70% Pale ale
14% Munich II
5% Munich I
5% Havregryn
3% CaraMunich3% CaraPils
Humle
10 min: 60g humle-mix*
0 min: 60g humle-mix*
Torrhumling: 150g humle-mix* i fyra dagar.
* Lika delar Amarillo, Citra och Columbus.
Övrigt
IBU: ~62
Volym: 19 liter (räknar med att tappa 1-2 liter till jästkaka och torrhumling).
OG: 1.063
Förväntat FG: 1.015 (föregående recept: 1.013)
Bryggning
Mäskning i 68 C i 75 min (2,6L/kg). Lakning med 75C vatten.
Jäsning och lagring
1½ paket US05 tillsätts efter kylning. Omtappning och torrhumling efter primärjäsning i ca. en vecka.
Logg
2013-04-13: Bryggdag.2013-04-23: Omtappning och torrhumling. FG: 1.015 - mitt i prick.
2013-04-27: Flaskning av 18L. ABV landar på 6,3%.
